Пржење захтева пажњу на температуру и време кувања.

Контролисање оксидације омега-3: Пржење треба да буде брзо. Користите свежо уље са високом тачком димљења и не пржите рибу предуго како бисте минимизовали оксидацију топлотно осетљивих омега-3 масних киселина.

Кључна безбедност рибе: Риба треба темељно да се испече до унутрашње температуре од 63°C.

Побољшање апсорпције гвожђа: Сок од лимуна (извор витамина Ц) значајно побољшава апсорпцију нехемског гвожђа из других намирница које се могу конзумирати уз рибу (нпр. прилози).

Контрола ХКА: Избегавајте да површина рибе загори како бисте смањили формирање гетероцикличних амина (ХКА).